说起颇具重庆特色文化和影响力的美食，除了火锅，藏匿在大街小巷的串串香也毫不逊色。
不论何时邀三五好友围桌而坐，手捧冰镇啤酒，大把竹签放入一锅热气腾腾的红汤，嘴中尝尽麻辣鲜香，无疑又是一大味觉享受。
近期如雨后春笋般在大街小巷冒出来的李记串串店，让不少吃货不知如何选择，直到发现一家名叫“巴一味”的李记串串香。
众所周知，串串香好不好吃，底汤最重要。巴一味李记串串香有红汤（微、中、特辣）、鸳鸯汤2种底汤，红汤以纯牛油为原料，搭配多种秘制辅料，煎熬3小时；鸳鸯汤以猪骨吊鲜，同时加入多种配料，慢火熬制而成。
倘若要在巴一味李记串串选择一道招牌菜品，首当其冲的无疑是香菜牛肉。
香菜牛肉亮点十足。新鲜牛肉经清水洗净后切片，与秘制调料充分搅拌，保证了牛肉的麻辣、爽滑。接着，选用新鲜香菜包裹，串上竹签，最后才放入汤锅中翻烫十余秒。
从竹签头上将肉块拨拉到油碟里，略一降温，将包裹着香油、姜蒜、葱段的香菜牛肉送入口中，清新口感瞬间挤满口腔。还没等你反应过来，鲜嫩牛肉搭配着麻辣汤料的另一番舌尖体验又接踵而来，牛肉片香而不腻，入口香味绵长。麻辣、清新两种截然不同的味觉感受，在此刻完美融合，食罢不禁大呼过瘾！口中的食物尚未咽下，便已开始寻找下一个目标，让人一刻也不愿停下来。
除此之外，巴一味李记串串香还特别推出霸王牛肉、猪草肥肠、深海鳕鱼、培根金针等特色菜品。店里有上百种荤素菜品，均由本地供应商当日配送，新鲜的菜品加上卫生的一次性锅底、李记专用香油，绝对能满足你“刁钻”的味蕾。
到店消费优惠多多
“最初的串串香，锅底菜品都很简单。”串串店老板之一的黄伟介绍，为了满足消费者的潜在需求，串串香开始在发展新品上讲究兼容并蓄，进行菜系的融合、口味的汇串，传承传统制作精髓并与之相结合，在品种多样、时鲜程度、摆放造型等方面推陈出新。
黄伟直言，自己与厨房打交道也有十余年时间，算得上是一位经验颇为丰富的老厨师，之所以毅然决然加入巴一味李记串串香，不单单是因看好串串香的前景，而是被巴一味的味道所打动。
“在朋友推荐下去尝试吃了一下，惊觉味道相当不错，用料十足，麻辣鲜香一字不差。”黄伟透露，随即脑海中蹦出“为何我不在永川开设一家这样的串串香店”，之后接连去试吃了好几次，愈发坚定了自己的想法。
历经半年时间学习如何配制串串香底料等一系列准备，2015年12月中旬，永川第一家“巴一味”李记串串香正式营业了，位于美食街街口，凭借着口感独特鲜香和菜肴品种繁多，赢得不少食客青睐。
如今，新区红河丽景分店相继营业。为回馈新老顾客，凡是到店消费的客人都可享受午间菜品6.8折优惠，晚间菜品7.8折优惠，还有指定啤酒免费畅饮，活动截止时间为12月15日。见习记者 刘小菡